:+:+:臘味蘿蔔糕(附食譜):+:+:涼粉家晚餐23.12.2012

一直都以為自己之前有出過蘿蔔糕食譜....

點知原來係冇出過嘅~~

連芋頭糕都冇出過~~~

好啦~~~~~就出個詳細啲食譜啦~~~

呢個食譜...係我上網睇左N個食譜....再就番自己口味面黎改嘅....

整左幾年都係咁整~~

陳米次次都激讚~~

我就覺得....蒸熱黎食仲好味過煎香

不過鍾意食香口野嘅陳大少....都係要煎到金金黃黃咁話最正~~~

材料及做法:

白蘿蔔 - 大約2500克 (去皮後重量)

我用食物處理器黎刨絲...唔洗5分鐘就攪掂~~

蝦米 - 大約2湯匙, 洗淨後用清水浸軟(水留用)後切幼粒~
臘腸 - 2條, 洗淨後切幼粒~
冬菇 - 10隻, 清水浸軟後去蒂切幼粒~

白鑊爆香臘腸粒~

再加入冬菇, 蝦米炒香~~盛起備用~

原鑊加入蘿蔔絲~加入一小碗水煮至軟身(半透明) - 蘿蔔會邊煮邊出水....

煮到咁上下就可以睇下夠唔夠水份, 我通常係水份同蘿蔔差唔多咁樣...

之後加入之前炒香左嘅粒粒, 再加入胡椒粉, 鹽, 雞粉同蠔油調味, 味道偏濃就OK了~

1包蔥, 切成蔥花後洗淨後加入蘿蔔內~

粘米粉- 250克

澄粉 - 65克~

粘米粉和澄粉混合後加入適量水份混合成粉漿~

襯熱加入蘿蔔內及慢慢拌勻~

糕盤掃油~

加入蘿蔔糕材料~, 大火隔水蒸大約45分鐘至熟透~(用竹籤插入糕內, 如沒有粉漿黏著即可~)

蒸熟嘅糕糕加入蔥花, 待涼後就可以放入雪櫃了~~

********************************************

呵呵呵...今年過左中秋之後都整左兩次了...

睇下幾時蘿蔔靚~~~又再買番黎整過~~嘻嘻~~

有蘿蔔糕就唔洗煮三餸了~~呵~~

呢一晚嘅晚餐係:

瑤柱雞球粥+煎蘿蔔糕+牛肉炒麵麵

---

• 留言者: Fishmmy
• Email: fishmmy@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-20 19:01:07

加入適晒水開啲粉即係約幾多水？
[版主回覆01/20/2013 19:23:49]少少水開到佢變成冇粒粒嘅粉漿就OK了~^^

---

• 留言者: Jobe
• Email: jobechan0911@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-12 11:09:05

加入澄粉, 係有咩幫助呀. 我剛學了, 是加沾米粉及英粟粉嫁.
[版主回覆01/20/2013 19:24:28]我都好想同你地煮煮聚聚呀~~
[Jobe回覆01/13/2013 00:20:14]明白1...今日跟煮婦們聚會, 我們也講起蘿蔔糕, 大家都有不同的落粉. 有的也用鷹粟粉, 有的也是用澄粉啊...也是說視乎你愛軟身還是硬身一點.
[版主回覆01/12/2013 15:28:31]落左澄粉會軟身啲...冇咁實的的粉咕咕呀~~~我之前都整過...由最初淨係用鷹粟粉...再到到鷹粟粉溝沾米粉...到到呢幾年落澄粉....視乎你鍾意軟身啲定係硬身啲丫~~^_^

---

• 留言者: Mr & Mrs Leung
• Email: pugusanleung@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-01-07 14:48:20

我以為係煎魚餅
[版主回覆01/08/2013 19:42:32]又真係似啵~~~你提醒左我可以整魚餅丫~!!!!!

---

• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-07 11:47:22

我仲未開始整糕呀!~
[版主回覆01/08/2013 19:42:56]其實呢個係聖誕前整架~~~嘻嘻~~

---

• 留言者: Jo 姐姐
• Email: joelam911@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-07 06:12:36

好正嘅蘿蔔糕呀, 流晒口水喇
[版主回覆01/08/2013 19:43:12]謝謝你~~~~^_^

---

• 留言者: Double Iron Legs
• Email: litzcheung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-07 00:47:54

一定好好味！
[版主回覆01/08/2013 19:43:23]都唔錯架~~^^

---

• 留言者: BK
• Email: bpwong2005@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-06 12:07:01

蘿蔔衣家又平又靚被你提醒咗聽日入貨整返底先
[版主回覆02/03/2013 17:10:26]^_^..我都想食蒸的呢~~~~!!!
[BK回覆01/08/2013 22:49:23]
[版主回覆01/08/2013 19:43:33]入左貨未呀~???

---

• 留言者: 何媽
• Email: qbb_dorame@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-06 01:08:59

煎蘿蔔糕好，正，睇到都想整呀
[版主回覆01/08/2013 19:43:47]快D去買蘿蔔整啦~~!!!

---

• 留言者: Ms Big Chan
• Email: dorothychan_pretty@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-01-05 18:33:24

我都好想食，而且我都鍾意食蒸糕，但係我食緊中藥，怕解左D藥力呀！！
[版主回覆01/08/2013 19:44:24]其實..我都有食緊中藥~~~~~~~不過食少少應該OK掛~~~

---

• 留言者: 靚婆婆分享
• Email: sfsfsfwong@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-05 13:06:03

嘩...妳咁快手就蒸蘿白糕啦....正....我近年鍾意食碗仔蒸呀
[版主回覆01/08/2013 19:44:40]嘻嘻~~~想食就整...唔係等過年丫~~^_^

---

• 留言者: ak
• Email: akcarmen07@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-04 23:26:30

我都係鍾意食蒸蘿白糕0架 , 妳蒸的蘿白糕好多材料 " 正 "
[版主回覆01/08/2013 19:45:19]自己整可以落足料D丫嘛~~~^_^...

---

• 留言者: 乖乖
• Email: acl_65@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-01-04 23:10:57

睇見都知好味！
[版主回覆01/08/2013 19:45:31]嘻嘻~~謝謝你~^^