:+:麻婆茄子肉碎煲:+: (附食譜)

麻婆豆腐食得多... 

魚香茄子都食唔少~~

但係見屋企有茄子.. 就突然諗起.. 如果麻婆茄子煲都應該會OK~!!

所以就一於試吓啦~!!!



 
材料及做法:

免治豬肉 - 300克 (加水, 生抽, 少少鹽, 糖, 胡椒粉, 生粉拌勻)

茄子- 3條 (今次買左中式茄子呢...)  - 切條~

因為早準備定晚餐, 切好左的茄子唔想咁快氧化變色...

就浸一浸鹽水~~

豆豉 - 半湯匙 (點浸後清水沖洗乾淨)

桂林椒醬 - 大約大半湯匙

花椒油 - 大約半湯匙

凍鍋凍油加入花椒油及蒜蓉後轉中大火炒至有香味~

加入桂林椒醬略爆後加入免治豬肉~

加入豆豉炒香~

加入茄子條,略炒後蓋蓋轉細火焗5-10分鐘~

至醬汁較稠身就可以熄火調味了~~

食前加入蔥花更香口~~

好好餸飯嘅麻婆茄子就完成了~~~~

煮後感: 

如果唔介意豆豉變豆豉蓉.... 就當然係連埋豆豉同埋椒細一齊炒香更惹味啦~~
(係涼粉家麻煩大少唔鍾意咬到粒豆豉咁解~~ 哈哈~)

茄子如果想唔變色就盡量減少比佢地同空氣接觸~~ 將茄子條走油當然可以啦~~ 不過自家煮想盡量健康~~ (或者係盡量唔好咁唔健康~~哈哈哈~~) 所以走油就唔會了~!!

不過炒時用肉碎蓋住茄子都可以幫到少少手架~~ (其實... 茄子煮完出黎紫唔紫色對涼粉子黎講... 冇咩大所謂的~~~)

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:+:真係有鹹魚粒的魚香茄子:+: 食譜

:+:麻婆豆腐:+: 食譜