:+:+:兩食越南春卷:+:+:(附食譜)

由細到大都好鍾意食越南野...

細個時會去婆婆屋企附近O既老趙食...

大個左又會去清亭食...

火車頭河粉....撈檬....越南春卷...牛油雞翼....都係我鍾意食O既...

仲有又係婆婆屋企附近O既添記越式法國麵包....都係好好味~~

到到過左黎英國..大學時期識左一班越南朋友...又係成日又好多好味野食...

上幾個星期去朋友屋企...朋友為我地準備左蟹粉, 佢地係就咁叫蟹粉...

其實即係蕃茄蟹膏札肉湯金邊粉....係豬骨湯底...仲要落左酸子醬..仲有爆香左O既蕃茄洋蔥整O既湯...

好好好好好好味...不過我掛住食......一張相都唔記得影...哈哈~~

之後我就的起了心肝....整番堆好多年冇整O既越南春卷了~~

好唔鍾意呢度好多越南餐廳O既春卷係用番中式春卷皮...

搵我笨咩....我由細食到大O既越南春卷皮係鬆脆得黎有少少痴牙架...

問左朋友後...佢地話越南春卷其實係用番凍米紙春卷O既皮....不過係要等佢收乾左少少水之後炸喎...

屋企有整材料...我就急不及待開工了~

凍食:

熱食:

材料:
甘荀 - 3條 (去皮後洗淨切幼粒)
蝦米 - 2湯匙 (凍水浸軟後隔水切幼粒)
冬菇 - 8隻 (凍水浸軟後隔水切幼粒)
粉絲 - 一小紮 (凍水浸軟後隔水剪醉)
蔥花 - 一小飯碗
蒜蓉 - 2湯匙
蝦肉 - 半小飯碗 (洗淨印乾水後切粒)
免治豬肉 - 一小飯碗 (加少少砂糖, 魚露及胡椒粉拌好)
洋蔥 - 兩小個 (切幼粒)
乾蔥 - 3小粒 (切幼粒)

乾蔥 - 3小粒
木耳 - 4大朵 - (凍水浸軟後去蒂切幼粒)

做法:

1. 先爆香洋蔥+乾蔥+甘荀粒+冬菇粒+蝦米碎+豬肉碎
2. 再加入木耳碎炒至乾身..
3. 再加入蝦粒炒至轉色後加入粉絲及蔥粒..粉至乾身後熄火
4. 加入魚露+鹽+糖調味

5. 餡料倒入大盤中...襯熱加入雞蛋兩隻~

6. 拌好後待涼

7. 餡料放涼後....暖水放入壞南春卷皮浸5秒

8. 取出後放上玻璃板上就可以開始包了~

包好後等數分鐘佢就會乾身D...就可以炸又或者係就咁食架喇~~

點埋個白醋蒜蓉汁就開心唒~~

白醋汁材料及做法
蒜蓉 - 1湯匙
白醋 - 2湯匙
水 - 3湯匙
糖 - 2茶匙
指天椒 - 2隻 (切碎)
鹽 - 1/4茶匙

白醋汁材料全部攪拌至糖完全溶化即可~試味呀~~!!

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• 留言者: sa之廚房
• Email: sasagirl662@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-10-08 13:05:45

i will make it
[sa之廚房回覆01/20/2013 17:41:23]yes
[版主回覆10/22/2012 19:19:44]整左未呀~???

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• 留言者: po
• Email: po_london@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-10 08:59:57

涼粉子
越式春卷真係加汁好食d.........我更鍾意加埋d薄荷和金不換一起吃.
[版主回覆07/10/2012 15:43:10]我都鍾意加少少薄荷同金不換...仲要用生菜包住黎食...唔...好味道~!!!

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• 留言者: thelittlesweetpie
• Email: kimberley_choi@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-10 02:52:05

哈~春卷正! 清清地加d汁真係唔同晒~~
[版主回覆07/10/2012 03:44:28]其實我真係似食個汁多~~呵呵~

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• 留言者: ak
• Email: akcarmen07@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-07 12:18:52

我好鍾意食這種越南春卷 , 由其是嗰 D 點春卷的汁好好味 .
[版主回覆07/09/2012 23:39:07]係呀...個汁要黎撈檬粉都好正丫~~^_^

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• 留言者: 嘉嘉
• Email: kakabube@yahoo.co.uk
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 20:27:34

好想食呀，快啲去cafe east 食返餐，我買咗包越南腸粉都未整
[版主回覆07/06/2012 20:30:19]CAFE EAST D春卷係中式春卷皮架....唔好味...不過札肉豬肉粉卷就好正~
[版主回覆07/06/2012 20:28:59]越南腸粉咩樣架~?

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• 留言者: Flora
• Email: floratang719@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 19:40:53

炸越南米紙春卷,包好后掃上糖水,炸出黎會靚啲架！
[版主回覆07/06/2012 19:46:36]係~??我半煎炸攪到佢好醜樣....越南朋友話佢地落D啤酒掃掃個皮先炸丫....不過屋企冇啤酒~~下次等我用下糖水先~~謝謝你~

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• 留言者: Angel
• Email: angel04sky@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 19:14:50

好耐無食啦，一定要整
[版主回覆07/06/2012 19:46:54]整啦整啦~~~^_^

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• 留言者: EE
• Email: chansookyee@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 17:35:19

我試過米紙,好似好難包咁!
[版主回覆07/06/2012 19:47:24]呢個幾易包架其實.....佢質地唔易爛~~

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• 留言者: 何媽
• Email: qbb_dorame@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 17:21:06

卷得好靚
[版主回覆07/06/2012 17:28:34]謝謝你...其實我最怕就係玩麵粉....其次就係包野~~嘻~

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• 留言者: zaza
• Email: zaza20121@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 17:16:40

老趙, 喺佐敦?
[版主回覆07/06/2012 17:29:05]嗯....我地食開O個間O係佐敦起碼廿年了...宜家仲有兩間定係3間舖位呢~~~

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• 留言者: Mrs. Tin Tin
• Email: annieatpv@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 16:55:05

thanks for sharing! Looks like a lot of work (chopping, stir-fry, wrapping etc.).
[版主回覆07/06/2012 17:26:15]hahaha...it was a little time consuming....I got a little help from my food processor, so it was not too bad

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• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2012-07-06 10:12:39

越南嘢~我都好鍾意食架~以前銅鑼灣有一間~好好味~不過因為租金.....執咗
[版主回覆07/06/2012 16:27:16]香港再整整下就係整番D大連鎖店架喇~~