:+:+:麻辣雞丁(附食譜):+:+:涼粉家晚餐(06.08.2013)

啦啦啦, 呢個餸又辣又刺激~~好好味~!!!

係咁的...一直都想整一次麻辣雞丁比大少食...因為佢宜家好鍾意食麻辣丫嘛...

一直話整話整一次都冇整過~~~~

之後呢..

睇左TBB的湘當韻味, 第一集除左有介紹我喜愛的刴椒之外, 仲有麻辣雞丁

係係係...人地係用大量紅尖椒去籽切粒的, 

我用左指天椒..哈哈哈~~~~

又辣又食得過癮...!!!呵~

材料及做法: 

雞上肶 - 兩件 (洗淨後起骨切粒)

蛋黃 - 1隻

蒜頭- 3粒 (切片)

指天椒 - 8隻 (切粒)

小辣椒乾 - 2湯匙

雞粒加入蛋黃+鹽+生粉+油+少少胡椒粉拌勻~

中大火煮熱油, 加入雞粒炸至轉色~

盛起~

大火燒熱油, 雞粒再次加入後炸至金黃~

盛起隔油備用~

辣椒料~

少少油中火炒香蒜+辣椒~

加入雞粒~炒至乾身~

加入砂糖, 生抽, Rosé酒

大火炒至乾身~~, 落少少鹽調味即可上碟~

因為呢個麻辣雞丁比較辣, 所以配簡簡單單蠔油生菜, 同埋蒸水蛋就OK了~~

仲有番茄雜菜魚魚湯, 今次係用左椰菜...麻麻地..都係西芹或椰菜花比賽好味~~

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呢個麻辣雞丁, 有人梗係好鍾意啦....呵呵呵...

不過好熱氣呢...唔可以多煮...最多...最多....個半月一次啦~~~~^_^

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• 留言者: Fung
• Email: banjofung@ymail.com
• 網址:
• 日期: 2013-08-12 23:43:37

大熱天時大火炸野，好激呀!
[版主回覆08/13/2013 16:08:20]呢邊涼番好多了....一早一晚仲有丁丁凍呢~~~

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• 留言者: 乖乖
• Email: acl_65@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-12 23:08:42

咁好餸你又食咁少飯又減肥？
[版主回覆08/13/2013 16:11:24]我呢....有舖添飯癮...無論幾大碗幾細碗...我都要添一次飯呢~~~...所以咪細碗D...呃吓自己~~XDD

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• 留言者: samwei
• Email: samwei840@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-12 21:46:23

我地幾時去食一餐辣的呀。
[版主回覆08/12/2013 21:49:47]你睇下M小姐幾時休息夠我地就可以出動了~~!!!

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• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-12 13:18:23

呢個咁辣~好惹味喎!~正~~~~~
[版主回覆08/12/2013 17:18:05]真係辣..但係又真係好正~~!!!

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• 留言者: Double Iron Legs
• Email: litzcheung@yahoo.com.hk
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• 日期: 2013-08-12 12:21:48

嘩～～～麻辣呀！
[版主回覆08/12/2013 17:18:19]呢個真係有料到的~XDD

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• 留言者: Da Da
• Email: amandaho98@yahoo.com
• 網址:
• 日期: 2013-08-12 07:08:05

睇都覺好食, 不過我們不是太食得辣, 不可以煮了...
[版主回覆08/12/2013 17:18:45]可以落少D辣椒同埋多少少糖呢...呢個真係幾好味架~~!!