:+:+:上海排骨菜飯:+:+:(附食譜)

唔知先排點解同大少講起上海排骨菜飯...

我話不如搵一晚整比佢食....佢好似冇咩反應咁...

呢晚屋企有豬扒....問佢想點食...佢話椰香咖哩....

唔....前幾晚先整過泰式晚餐.....又椰.....唔....咁悶...

所以...我唔理佢...

整左自己想食的......上海排骨菜飯~!!!

佢....咪又係食得好開心~~~呵~!!!

材料及做法: 

豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

切開筋位, 略拍~~

唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

改左用薑粉同蒜粉~~

豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

菜葉切片~浸洗後瀝乾~

煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

爆香薑蒜~

加入菜莖先炒~~

加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~

加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

加入蔥花拌勻~

開飯了~!!!!!!

唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

咁涼粉家晚餐當然唔少得湯湯啦~~~ (話時話....幾日冇煲湯了~~)

呢晚係....海底椰+蜜棗+蜜瓜+甘荀+南北杏魚魚湯~~

好甜又好潤~~

平時飯檯上的湯湯..都係隔好唒渣...

所以我通常都會先問大少個湯湯好唔好飲...之後就叫佢估吓係咩湯...

佢話: 唔....甜甜地...有紅蘿蔔...(...都冇咩邊次煲湯冇紅蘿蔔啦~~~!!) , 唔...有魚~~~(唔....佢開始似玩緊我~~).. 仲有咩呢...飲落喉嚨好舒服...等我飲多碗再話你知~~

即係話...佢係完全唔多知自己飲緊咩湯~~~~ 佢淨係會話好味..同埋麻麻地..同埋唔好味~~

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• 留言者: 梁少奶 ^v^
• Email: christse503@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 23:02:51

haha....同我屋企果位大少一樣次次問佢估唔估到係咩湯....都亂咁黎!!!
淨係會話好味..同埋麻麻地..同埋唔好味
[版主回覆08/18/2013 17:02:52]聽到咁講..我都開心D...起碼唔係大少冇心肝..可能好多男仕們都係咁~~XDDD

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• 留言者: Fung
• Email: banjofung@ymail.com
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 22:38:17

今晚做了copy cat, 個飯好好食，但豬就差了點，可以沒有用油炸，煎過龍，乾左。下次買新鮮豬，再試。
[版主回覆08/15/2013 22:49:15]如果多少少油半煎炸都應該會好DD呀...最緊要係封到汁~, 表面脆脆地~~^_^ 個飯真係好味架~!!!

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• 留言者: Vicky
• Email: ngviky@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 14:44:25

涼粉子:
~你同大少講起上海排骨菜飯, 你就馬上行動, 夜晚入廚房整. 你好有效率呀!!
~有肉,有菜, 再加湯, 好perfect!
~我覺好多男士, 都好簡單, 個腦只係有好味or麻麻哋, 唔識了解碗湯,係咪有益!!哈哈~~
[版主回覆08/18/2013 17:04:05]嗚嗚...大少真係會比好中肯的意見我...>_<..有時我開始黑面佢先會講...有要求/意見先會有進步丫嘛....BLAH BLAH BLAH...有時真係唔知好嬲定好笑~XDD
[Ceci回覆08/15/2013 23:55:38]我老公好叻仔, 只要係我煮嘅, 死都話好味, 就算有時調味重手咗或者我自己都話麻麻地嘅, 佢都會話好味同講多謝.
[版主回覆08/15/2013 22:50:02]其實....係因為我自己想食~~XDDD 就係咁丫...佢淨係會話好飲OR唔好飲..完全唔會想知自己飲緊咩湯~~XDDD

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• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 10:41:56

你呢個排骨飯~仲正過喺上海食到嗰d~!
[版主回覆08/15/2013 22:50:58]嘻嘻....你講起上海....好想食高質素的小籠包呀~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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• 留言者: Ceci
• Email: cecio8o8@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 03:00:38

你包伙食就好喇! 搵日我都整吓, 排骨我煎就得, 好似你咁炸嘅話我屋企個smoke alarm一定響好鬼煩.

估湯材質又真係幾難喎. 主要材質都ok, 要估其他配料就好難.
[Ceci回覆08/19/2013 08:26:40]我有條兩層高嘅梯喺車房，唔係重大事件都唔會攞出嚟用。
[版主回覆08/18/2013 17:04:31]咁點換電呀~???
[Ceci回覆08/15/2013 23:52:21]好難架, 我屋企個廳樓底超高, 用梯都未必摸到.
[版主回覆08/15/2013 22:51:43]用膠紙封左個SMOKE ALARM先炸啦~~XDDD 我地喺屋企玩韓燒都要咁做架~~XDDDD

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• 留言者: 乖乖
• Email: acl_65@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 23:14:57

Yes我都Like有骨豬扒！
好吸引呀！E家攪到我想食消夜添！
[版主回覆08/15/2013 22:52:57]乖乖識食...咁乖乖媽一定係個識食之人~!!!
如果冇食宵夜習慣.....早少少訓好過呀~~!!宵夜癮好難甩架~~~~~