:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:(附食譜)

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....



事源是咁的......

好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...

想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)

比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....

喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

又係時間出動隔蛋先生~~^_^

蛋黃- 6隻~
蛋白- 4隻~

幼砂糖- 40克~



蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

中快速打起~~

幼砂糖 - 70克~

蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

用機中速拌至淡黃色及完全混合~

綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)

加入蛋黃漿內~

分三次加入蛋白霜~~

要輕手拌勻~~

生粉 - 15克

低筋麵粉 - 60克~

過篩後加入綠茶蛋漿中~~

輕輕拌至完全混合~

呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

加入油後拌勻~~~

焗盤包好蛋糕紙~

倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

如果厚身少少好似更好呢~~

個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

整綠茶忌廉~!!

幼砂糖- 40克
綠茶粉 - 2克
鮮奶油 - 300ML

用機打起忌廉~~

粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

舖平~~~

捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

包好~~放入雪櫃~~~

雪左大約2小時~~~~

我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!

啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~

如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!

不過我地都食得好開心~!!!

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• 留言者: 芙芙_little kitchen
• Email: fufu_fung0301@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-19 12:31:44

涼粉子，芙芙次次見到你整的蛋糕都好想試下整，
但對烘焙完全無天份的我，真係唔敢試呢!
[版主回覆08/19/2013 15:42:36]唔係講笑...我整蛋糕甜品麻麻地咋~~XDDDDDD 唔係焗的BERRY MISU你可以TRY TRY丫....失手率好低~~XDD

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• 留言者: Mrs Cook 小花媽
• Email: floraykau@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-17 10:16:08

緑茶卷旦⋯正呀等我又試下整先⋯早前買咗幾包綠茶粉
[版主回覆08/18/2013 17:05:29]整啦整啦...有咩改進地方記得話我知呀...我係蛋糕新手~~XDDD

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• 留言者: 黃師奶廚藝小百科
• Email: marblecw@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-15 10:41:01

嘩~5鎊仲有5年保用咁好嘅~!!
[版主回覆08/18/2013 17:05:57]係呀~~~!!!!!一千零一塊~~~買到抵買的..超開心~

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• 留言者: Double Iron Legs
• Email: litzcheung@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 19:54:05

加杯咖啡就最整喇！
[版主回覆08/14/2013 21:56:19]你好識嘆呢~!!!

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• 留言者: candy
• Email: canndy250@yahoo.com.hk
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• 日期: 2013-08-14 02:06:09

做得好靚呀！謝謝分享。有抹茶粉，卻沒有好的食譜。一直做一個超快瑞士卷食譜：五隻蛋加半柸鷹粟粉加半柸幼糖打起，超懶。咖啡卷都嫌煩，菠蘿包都許久沒做了。
[版主回覆08/18/2013 17:06:30]你講到我好想整包包呀...但係.....又未有力~~XDDD
[candy回覆08/14/2013 22:43:21]有個叫MC的迷你菠蘿麵包的食譜很好的，你試試找？她的菠蘿皮份量說分三次用，我就分兩次用完，之前鍾意早一晚攪好啲粉，讓它發酵小小就放雪櫃（保鮮紙包好）第二天一起床就取出在室温讓它發至兩三倍大，再排氣弄圓，再發酵。菠蘿皮之前一晚亦做好放雪櫃分成二份，滾圓後放入質量比較好的小透明膠代，用小膠片（做餅用的）壓扁，放上已發的小包上（包不夠大可譲它繼續發）重點是塗蛋液時要塗兩三回，它焗出來就比較色靚。更且可在焗盆下放一小盆水（幾湯匙）讓包更鬆化。以前我用湯種，但隔夜發酵更方便，有空試試看。
[版主回覆08/14/2013 21:56:51]我整過一次菠蘿包衰左之後都冇整過了~~~呢排....成日想整包..但係有心冇力~XDD

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• 留言者: 咖啡奶茶精
• Email: coffeemilktee@yahoo.com.hk
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• 日期: 2013-08-14 00:48:48

嘩! 正到爆!! 好想試!
[咖啡奶茶精回覆08/19/2013 18:44:03]haha, let me delete sin =D
[版主回覆08/19/2013 15:47:08]唔係啦唔係啦....舊曆7月唷...唔好講呢D嚇我啦~
[版主回覆08/18/2013 17:06:49]哈哈哈~~~~~比你笑死我了~~XDDDD
[版主回覆08/14/2013 21:57:14]比你EMAIL我..我SEND舊蛋糕比你啦~~~

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• 留言者: Veritas
• Email: kinsumchik@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-14 00:11:56

我都鍾意食厚厚的忌廉!
[版主回覆08/14/2013 21:58:15]嘻嘻...忌廉真係好好味又好魔鬼的~~~!!!! XDD

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• 留言者: BK
• Email: bpwong2005@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-13 23:35:31

好大卷喎⋯分件來食
[版主回覆08/14/2013 21:58:32]即到~!!!!!

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• 留言者: 梁少奶 ^v^
• Email: christse503@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-13 23:25:03

我超中意食綠茶PRODUCTS呀~~
YUMMYUMM!!
你呢到咪用淨左D蛋白囉....KAKA...可以整翠塘蛋白
[梁少奶 ^v^回覆08/14/2013 00:07:52]
[版主回覆08/13/2013 23:26:19]哈哈哈~~~蒸左比KAKA食喇~~~XDDDD

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• 留言者: zaza
• Email: zaza20121@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-13 23:23:23

嘩! 好靚! 見到都好開心!
[版主回覆08/14/2013 21:58:53]謝謝ZA ZA...真係見到都開心呢~!!

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• 留言者: EE
• Email: chansookyee@yahoo.com.hk
• 網址:
• 日期: 2013-08-13 20:45:35

綠色真係令人開心架
[版主回覆08/14/2013 21:59:07]有得玩又有得食~~~^_^